27 Giu Il meglio della sicilia

Le frattaglie, meglio conosciute come quinto quarto, non sono altro che la parte interna del bovino che veniva  commercializzata dalle macellerie come cibo povero dove a trarne beneficio era il “popolino” che non potendosi permettere la carne si sfamava di questo, queste interiori oltre ad essere commercializzate nelle macellerie venivano vendute anche cotte tramite bancarelle ambulanti nelle borgate palermitane, da lì nasce quello che adesso in maniera elegante viene chiamato street food ovvero cibo di strada.